6 stvari koje niste znali o Kimchiju

Možda ste ga prvi put vidjeli u K-drami, kušali u sushi restoranu ili ga slučajno našli na polici s azijskim specijalitetima. Ali kimchi nije samo ljuti kupus – iza njega stoji stoljeća stara tradicija, bogata fermentacija i cijela kultura.

U nastavku otkrijte šest nevjerojatnih činjenica koje mijenjaju način na koji gledamo na ovo korejsko jelo.

Kimchi je više od hrane – to je kultura, znanost i zdravlje

Kimchi je srce korejske kuhinje, ali i svjetski prepoznata fermentirana superhrana. Pročitajte kako je postao globalno popularan i zašto sve više ljudi u Hrvatskoj naručuje kimchi online – čak i oni koji inače ne vole ljuto!

1. Više od 200 vrsta kimchija – i nijedan nije isti

Najpoznatiji je baechu kimchi od napa kupusa, ali postoje stotine regionalnih i sezonskih varijacija:
Kkakdugi (kockice fermentirane rotkve),
Oi sobagi (punjeni krastavci),
Pa kimchi (mladi luk),
Gat kimchi (listovi gorušice),
Baek kimchi (bijeli, neljuti kimchi).
➡️ Svaki donosi drugačiji okus, teksturu i razinu ljutine – zato je kimchi jedinstven u svijetu fermentirane hrane.

2. Kimchi fermentira prirodno – bez octa, s probiotikom

Za razliku od klasičnih zimnica, kimchi ne koristi ocat. Fermentacija se događa pomoću soli i vlastitih bakterija mliječne kiseline (Lactobacillus kimchii).
➡️ Zato je kimchi prirodni izvor probiotika, koji podržava zdravlje crijeva, imunitet i ravnotežu mikrobioma.

3. Kimchi sadrži vitamine, vlakna i enzime za zdravu probavu

Osim probiotika, kimchi je bogat vitaminima A, B, C i vlaknima. Zbog đumbira, češnjaka i ljute paprike, djeluje i protuupalno.
➡️ Mnogi ga zovu "korejski eliksir dugovječnosti".

4. Postoji i neljuti kimchi – savršen za djecu i početnike

Baek kimchi ne sadrži čili – zadržava sve nutritivne vrijednosti, ali bez ljutine.
➡️ Idealno rješenje za sve koji žele probati kimchi, ali bez straha od začinjenosti.

5. Kimchi je zaštićen kao UNESCO kulturna baština

Priprema kimchija (kimjang) simbol je korejske zajednice i tradicije.
➡️ Od 2013. godine kimjang je upisan na popis nematerijalne baštine čovječanstva.

6. U Južnoj Koreji postoji cijeli muzej posvećen kimchiju

U Seulu je otvoren Kimchikan – muzej gdje posjetitelji mogu:
– Naučiti sve o povijesti i vrstama kimchija
– Sudjelovati u radionicama fermentacije
– Degustirati različite vrste kimchija
➡️ Dokaz koliko je ovo jelo važno za korejski identitet.

Kimchi kao dio svakodnevne prehrane – i kod nas

Kimchi je više od priloga – to je spoj tradicije, znanosti i okusa. Sve više ljudi u Hrvatskoj uključuje ga u svoju prehranu, bilo zbog zdravlja, znatiželje ili ljubavi prema korejskoj kuhinji.
Bez obzira jeste li početnik ili već ljubitelj fermentirane hrane – kimchi vas neće razočarati.