Top 5 Sastojaka za Autentičnu Korejsku Kuhinju kod Kuće

Korejska kuhinja već neko vrijeme osvaja svijet – i to s dobrim razlogom. Kombinacija bogatih okusa, fermentiranih namirnica i jednostavne pripreme čini je idealnim izborom i za početnike i za iskusne gurmane. Ako kod kuće želiš pripremiti jela poput bibimbapa, kimchi juhe ili tteokbokkija – evo pet sastojaka bez kojih jednostavno ne ide.

1. Gochujang – pasta koja sve povezuje

Blago slatkasta, pikantna i puna umamija. Gochujang je fermentirana čili pasta koja se koristi u gotovo svakom klasičnom korejskom receptu. Možeš je dodati u marinadu, umak, juhu – ili je jednostavno pomiješati s rižom. Mnogi kod nas je koriste i u sendvičima ili wok jelima.

2. Kimchi – klasika koja ide uz sve

Fermentirani napa kupus s čilijem i češnjakom možda nije ljubav na prvi zalogaj, ali tko mu da priliku – teško ga više izostavi s tanjura. Kimchi je odličan kao prilog, ali i kao dodatak rižotima, juhama i tjesteninama. Bonus: prirodni probiotik.

3. Soja umak – baza svakog korejskog jela

Korejski soja umak razlikuje se od japanskog i kineskog – blaži je, suptilnije slan i često s blagom slatkoćom.
U korejskoj kuhinji koristi se i svijetli i tamni soja umak:
– Svijetli umak je rjeđi, slaniji i koristi se u juhama i pirjanim jelima
– Tamni umak je gušći, bogatiji i daje jelu dublju boju i složeniji okus

Idealno za marinade, umake i pripremu jela kao što su bulgogi, japchae ili kimchi jjigae.

4. Sezamovo ulje – zadnji dodir

Nema puno sastojaka koji mirišu tako prepoznatljivo kao tostirano sezamovo ulje. Ne kuha se s njim – dodaje se na kraju. Nekoliko kapi preko riže, povrća ili juhe i jelo dobiva novu dubinu.

5. Tteok – rižini kolačići s karakterom

Oni bijeli, žvakasti komadići u tteokbokkiu zovu se tteok. Iako izgledaju jednostavno, njihova tekstura i upijanje okusa čine ih nevjerojatno svestranim. Bilo da ih kuhaš u ljutom umaku ili pripremaš desert, tteok je prava korejska baza.

Korejska kuhinja ne traži komplicirane recepte. Samo nekoliko pravih sastojaka i malo znatiželje – i već si na pola puta.
Sve ove sastojke možeš pronaći kod nas u Rice Kakisu, bilo online ili u našim fizičkim trgovinama u Zagrebu.